En cuisine, dans les grands restaurants il y a le chef saucier, le pâtissier, l’écailler etc…
Autant de spécialités que de mets. Jean-Christian Jury développe la profession de « véganier », et en est l’un des plus réputés.
Maître véganier
Quel métier original et novateur !!
Quand les gens disent que les gens seront au chômage lorsqu’il n’y aura plus de bouchers, charcutiers, éleveurs et autres métiers qui exploitent les animaux on peut leur donner l’exemple de Jean Christian Jury qui occupait ce post à la fois gratifiant et nouveau.
Beaucoup de secrets de la cuisine végétale sont dans ce livre. Il y a aussi des conseils pour s’organiser en cuisine et pour choisir sa sauce végétale.
Découvrez une sélection de recettes adoptées à la fois par l’auteur, ses clients et ses élèves ! De l’entrée au dessert en passant par le plat, la sauce qui l’accommodera le mieux et ses nombreux accompagnements.
