Comment cuisiner le pied du brocoli
Il est temps de se mettre à la cuisine anti-gaspi et de limiter les déchets ! J’ai grandi avec l’idée qu’on jetait le pied du brocoli, du chou-fleur etc. Depuis plusieurs années, dès que je cuisine, je cherche comment réutiliser le produit jusqu’au bout. Voici donc ma recette pour utiliser le pied du brocoli.
Velouté avec le pied du brocoli
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- Le pied du brocoli (La même avec un chou-fleur)
- 1 oignon ou vert du poireau
- Bouillon de légumes
- Thym
- Feuilles de laurier
- Sel, poivre
INSTRUCTIONS
- Récupérer le pied du brocoli et les petites branches, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec de l’eau et du bouillon de légumes. Quand c’est cuit, mixer le tout au blender, bien bien mixer, puis filtrer.
- Si tu as un blender du feu de Dieu, tu n’auras peut-être pas besoin de mixer. Mais j’ai du, il y avait trop de filaments. Et je filtre avant de mélanger aux autres ingrédients, pour ne pas les filtrer et perdre en texture (croyez-moi, j’ai testé
) - Faire revenir un Oignon, ou le vert des poireaux un peu dur comme ça, double récup, quand c’est doré, couvrir d’eau et mettre quelques pommes de terre à cuire dedans, du thym, feuille de laurier, sel et poivre. Mettre un couvercle et laisser mijoter
- Quand c’est cuit, mixer le tout, ajouter le jus de brocoli et déguster
- Au moment de servir, j’ai rajouté des bouquets de brocoli que j’ai doré rapidement à la poêle, ça apportera du croquant, des graines de courges et un filet de crème végétale. Tu peux également ajouter du Tofu fumé
NOTES
Le brocoli est une variété de chou, dont le nom latin bracchium signifie « Branche ». Pour bien choisir son brocoli, il faut en choisir un avec une couleur bien verte, s’il jaunit, c’est qu’il est déjà vieux, les bouquets doivent être fermes et bien serrés.
Caractéristiques du brocoli
- Fort pouvoir antioxydant
- Excellente source de vitamine C
- Riche en fibres alimentaires
- Contribue à réduire les risques de maladies chroniques
- Favorise le transit
Pour accompagner ce velouté, je te conseille une belle salade, j’adore particulièrement l’assaisonnement qui va avec https://leclubv.com/salade-dhiver-en-5min et des pommes noisettes super croustillantes, hmmmm https://leclubv.com/recipe/recette-pommes-noisettes-vegan
