L’irrésistible salade saine aux choux de Bruxelles crus
Une salade saine même pour les jours de flemme ! Hyper simple et facile à réaliser à toutes les saisons. Au bas de l’article, je te donne des idées de légumes pour faire cette salade saine en hiver, comme en été 🙂
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Recette salade saine aux choux de Bruxelles crus
- Nouilles de riz fines
- Carotte
- Chou de Bruxelles
- Champignons
- Salade iceberg
- Graines de sésame/courge/tournesol
Pour la sauce
- Huile neutre type tournesol, colza, pépins de raisin
- Sauce soja salée
- Jus de citron
- Huile de sésame toasté
- Un filet d’eau
- Pâte de curry rouge si on veut une sauce plus relevée, sans que ça pique (Facultatif)
INSTRUCTIONS
- Faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet. Si tu préfères les nouilles plus épaisses, libre à toi de changer 🙂
- Émincer la salade et les choux de Bruxelles finement, couper les champignons en lamelles, râper les carottes, et mélanger aux nouilles. Parsemer de graines au choix : sésame, tournesol, courge
- Pour la vinaigrette je fais toujours au pif, il faut une plus grande quantité d’huile neutre que le reste des ingrédients, je t’invite à tester pour trouver l’équilibre qui te convient. Y aller doucement avec chaque ingrédient, notamment la sauce soja et l’huile de sésame qui sont assez parfumées. Le plus important c’est de goûter, oui même la vinaigrette. Si c’est compliqué, mélanger avec un peu de ta salade dans une cuillère et rectifie l’assaisonnement. Rappelle-toi qu’il faut toujours corser un peu plus sa sauce, car elle sera mélangée à ta salade qui elle est un peu plus fade.
- Mettre la sauce vinaigrette au dernier moment pour garder un max les légumes croquants !
Vous pouvez la déguster de suite si vous ne mettez pas la couche de margarine. Vous pouvez aussi la laisser reposer au réfrigérateur pour quelle refroidisse et de façon à ce que les arômes parfument bien toute la terrine.
Il n’y a plus qu’a faire de belles tranches de pain frais ou grillées ! Vous pouvez aussi vous en servir comme dip, c’est à dire pour tremper des bâtonnets de légume
NOTES
En légumes d’hiver tu peux également ajouter ou alterner avec
– Cresson
– Chou rouge cru
– Radis noir
– Chou-fleur cru ou cuit
– Topinambour cuit
– Salsifis
– Betterave cru ou cuite
– Endive
– Mâche
– Epinard
– Céleri rave cru
En été
– Poivron cru ou cuit
– Tomates
– Concombre
– Brocoli
– Haricot-vert cuit à la vapeur
– Courgette crue râpée ou cuite à la vapeur
– Fenouil
– Carotte
– Coeur d’artichaut
– Blette cuite vapeur (c’est délicieux)
– Laitue
– Petit-pois cuit ou cru (les frais du jardin en cru, c’est extra)
– Roquette
– Radis
– Fève
– Chou Romanesco cuit ou cru
N’hésite pas à chercher dans ton moteur de recherche en tapant « Légumes + le mois en cours », pour avoir une liste plus complète 🙂
Et pour une autre idée salade d’hiver, voilà mon autre coup de cœur :
Salade d’hiver en 5min