Manger végétalien s’inscrit dans une démarche positive (éthique, durable et salutaire). C’est aussi le cas de l’alimentation bio.
Certes, l’agriculture biologique n’est pas parfaite. La plupart des agriculteurs bio utilisent encore des produits non-bios issus de l’élevage intensif d’animaux (fumier, lisier, déchets d’abattoirs) et des fongicides. En revanche, ce n’est pas le cas en agriculture biovégétalienne.
C’est la raison pour laquelle j’ai mis à la carte du restaurant le tout premier produit bio français qui soit certifié ABV (Agriculture Biocyclique Végétalienne). C’est un vin. Je vous invite à venir le goûter !
Je pense qu’il serait trop long d’énumérer les vertus cumulées de manger à la fois bio et végane. Mais voici quelques pistes. Manger bio + végane c’est bon pour :
– Notre santé et celle des agriculteurs (pas de contact avec des pesticides, ni d’ingestion de leurs résidus, de cholestérol, de résidus d’antibiotiques, toxines, hormones, d’additifs alimentaires toxiques tels que les amidons modifiés, esters du glycérol, nitrites, sulfates, phosphates…, plus de nutriments dans les aliments bio, moins d’acidification alimentaire et de stress oxydatif, moins d’acides aminés sulfureux et de création d’homocystéine).- Les écosystèmes (vie microbienne, insectes, animaux libres), biodiversité.
– Les sols (moins d’érosion, plus d’absorption d’eau, mois de risque d’inondation), l’eau (moins de pollution et d’acidification).
– Le climat (davantage d’absobtion de carbone par la couverture végétale, les forêts)
– Macroéconomique (coût de réparation de la pollution et autres dégâts exorbitants, coût en matière de santé humaine).
– La liberté et le bien-être des animaux (la liste des abus est trop longue)!
