Riz au lait extra crémeux – Recette dessert vegan
J’ai grandi en voyant le saladier de riz au lait posé sur le plan de travail en carrelage blanc de la cuisine de mes grands-parents. Chaque semaine, toute la famille réclame sa fameuse recette de riz au lait ou de semoule au lait, au choix, du coup c’est devenu un peu une tradition.
J’ai donc piqué sa recette et je l’ai végétalisée, pour vous proposer une recette 100% vegan !
Sommaire
Les étapes pour un riz au lait exquis
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- 1 litre de lait végétal (Ici lait d’avoine)
- 140 grammes de riz dessert (Ici riz Arorio)
- 100 grammes de sucre (Ici sucre complet Muscovado)
INSTRUCTIONS
- Mettre le lait dans une casserole et le porter à ébullition à feu vif
- Quand le lait boue, verser le riz et le sucre, puis bien mélanger
- Baisser le feu à feu doux, et laisser cuire, en suivant les indications du temps de cuisson au dos du paquet du riz
Quand le riz est cuit, couper le feu et laisser reposer quelques minutes. Le riz va continuer à absorber le lait. Vous pouvez le déguster bien épais, ou rajouter encore un peu de lait pour avoir une texture plus crémeuse. C’est ce que je préfère
Verser en suite dans des petits ramequins pour avoir plusieurs portions ou dans un grand saladier
- Vous pouvez le déguster de suite, encore tiède, c’est délicieux ou le mettre au frais pour le savourer bien frais, ce qui est également excellent 🙂
- Ma mamie ajoute deux écorces d’orange ou de citron lors de la cuisson du riz, ça apporte un subtil goût d’agrume que j’adore
- J’aime bien ajouter des fruits par-dessus pour apporter un peu de fraîcheur. Sur la photo ci-dessus, j’ai coupé des pêches en cubes que j’ai fait dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive et du sucre. Il suffit juste de les caraméliser, j’aime le côté encore un peu croquant du fruit. Mais vous pouvez les laisser compoter à feu doux
Différents parfums pour le riz au lait
NOTES
On va pouvoir jouer avec toutes les saveurs possibles pour agrémenter notre riz au lait :
– Du beurre de cacahuètes qu’on viendra mélanger avant de mettre dans nos petits ramequins, ou à venir déposer par-dessus au moment de servir
En plus c’est super simple à faire maison, je t’explique tout ici https://leclubv.com/comment-faire-son-beurre-de-cacahuete-maison/
– De la purée d’amandes, pistaches, crème de châtaignes etc sur le même principe que le beurre de cacahuètes
– Gratter une gousse de vanille et l’ajouter avant que le lait ne boue, ainsi la vanille va parfumer le riz pendant sa cuisson
– Des fruits frais de saison, en été on s’amuse avec les baies, myrtilles, mûres, framboises, açai, goji, fraises, physalis, airelles, groseilles etc
– En hiver, raisin, pommes, poires, coing, kiwi, clémentines, mandarines, mangues etc, qu’on va pouvoir utiliser frais ou aussi caramélisée à la poêle
– Des ingrédients secs, qu’on peut utiliser tel quel ou bien torréfier pour faire ressortir les saveurs, noix, noisettes, pignons de pin, noix du Brésil, graines de tournesol, graines de chia, noix de cajou, cacahuètes, amandes, noix de Grenoble, noix de pécan, graines de courge, graines de lin, graines de pavot etc
– Vous pouvez aussi mélanger de la noix de coco râpé au riz ou en déposer par-dessus avec quelques morceaux de fruits, de la mangue ou de l’ananas par exemple
Ainsi, avec toutes ces possibilités, vous allez pouvoir vous régaler avec la même recette de riz au lait à travers toutes les saisons et tout le long de l’année
Oh et j’ai failli oublier, avec du chocolat par-dessus évidemment pardi ! Le côté craquant va superbement bien se marier avec le côté crémeux du riz au lait. Sinon, c’est également possible de mettre du cacao en poudre mélangé au lait chaud, avec une pointe de cannelle, hmmmmmmm !
Dites-moi en commentaire le mélange qui vous fait le plus envie !
